shimomurakoujiya2023年9月14日味噌摺ったぞ〜!味噌摺りました。 一般のご家庭で作るお味噌では、空気を抜くため味噌玉を作って投げますが、こうじ屋の味噌摺りはバケツで木桶にたたきつけます!!これによって味噌の隙間をなくし、雑菌の繁殖を防ぎます。 ご家庭で作る際も失敗の原因となりやすい内部のカビ。容器の消毒、隙間を作らないな...
shimomurakoujiya2023年9月13日夕焼け写真フォルダに青空ではなく夕焼けの写真が増えたらもう秋な気がする。 残暑は厳しいながらも秋は少しずつ深まっている気がします。でも今年はあまり鰯雲を見ませんね。10月になれば見れるでしょうか。 さて、秋のイベントと言えばお月見。お月見といえば月見団子!下村こうじ屋では良質な北...
shimomurakoujiya2023年9月12日ブーゲンビリアの花が咲いた沙上の夢喰い少女 初夏に咲く花ですが今年は夏の終わり頃にも再び花を付けました。今も花を付けてますよ〜。花に見える部分は実は花ではないみたいですが。 ブーゲンビリアのことを思い出すほど今日は夏模様! 暑い日々を乗り越えるためにオススメなのが甘酒です。ブドウ糖が多く含まれるため...
shimomurakoujiya2023年9月10日白露白露は一昨日だったりします。秋らしく涼しくなってくる頃ですね。 秋は金山寺仕込みがアツい!ナスも採れるし涼しくなってきて傷みにくい。金山寺糀を頼まれるお客様が多くなるのもこの頃。金山寺が好きな方、自分の好きな野菜を使ってオリジナル金山寺を作ってみませんか?...